祁东县融媒体中心1月21日讯(通讯员:何晓晓)“除夕夜的火,元宵节的灯!”这句传统的俗语,如同一首古老的歌谣,回荡在我童年的记忆里。随着蛇年除夕的脚步渐近,时光的指针轻轻回拨,带我穿越时空,回到了上世纪70年代的除夕夜。那时的夜晚,火光映照下的家乡,土特产的香气,大家庭的欢声笑语,仿佛就在眼前。
在那个年代,物质生活相对简朴,许多美食对于我们来说,仿佛是天边的星辰,可望而不可及。然而,在我家的除夕夜,父亲总是满怀期待地说:“三十夜的灶火——越烧越旺,永不熄灭。”这句话,宛如年夜饭的前奏,预示着大年三十夜的繁忙与喜庆。母亲在灶台前辛勤劳作,汗水浸湿了她的额头,父亲则在一旁默契地协助。我们兄弟姐妹几个轮流守护在灶旁,添柴扇风,让灶火熊熊燃烧,照亮了厨房的每一个角落,也温暖了我们的心房。
那一夜,家中的土特产逐一亮相,一盘盘端上桌,香气四溢。父亲总是笑着说,谁能把火烧得更旺,新的一年里谁的学习和农作就会更加兴旺。我们六个兄弟姐妹因此争相表现,让灶火更加旺盛,锅中的年货也是一锅接一锅地出炉。
首先亮相的是红薯粑粑。父亲亲手种植的黄心红薯,经过母亲的巧手烹饪,撒上香喷喷的芝麻,变成了一个个金黄诱人的红薯粑粑。那年除夕,团圆饭刚吃完,我便迫不及待地点火炸红薯粑粑。在油锅里,我小心翼翼地控制着火势,生怕一不小心将粑粑炸成了焦黑的锅巴。不到一分钟,妈妈就从沸腾的油锅中捞出金黄的红薯粑粑,沥干油分,装进大盆中。这样的场景,每年都要上演十几锅,前几锅我们总是与邻居分享,共同品尝这份年的味道。
随着夜幕的降临,灶火红艳,油锅里的油仍在沸腾。接着登场的是炸淀粉耳片。这种小吃由红薯淀粉和糯米制成,形状似动物耳朵,切成薄片晒干,除夕夜炸制,香脆可口,令人回味无穷。大哥负责烧火,他巧妙地控制着火势,妈妈则将干淀粉耳片下锅,瞬间油锅沸腾,耳片金黄酥脆,出锅后稍凉便成了美味佳肴。
时针指向十点,除夕夜的气氛愈发浓厚,灶火依旧热烈。第三个登场的是糯米泡,这是最受孩子们喜爱的小吃。每年冬至前,妈妈便开始制作,经过几天晾晒,除夕夜下锅炸制。二哥小心翼翼地控制火候,妈妈则用筷子灵巧地将糯米泡一个个炸至金黄,形状如小船,正月里还能用来装糖果、瓜子花生,分送给拜年的亲友邻居。
接近午夜11时30分,灶火依旧旺盛。大妹接手烧火,此时登场的是“黄纤泥”。这是用熟红薯捣碎,加入少许糖精,揉成小团子后下锅炸制,炸至金黄色即可食用,甜香可口,让人忍不住一口接一口。
夜半时分,鞭炮声此起彼伏,我家的灶火仍在继续。小妹妹守候在锅边,等待“螃蟹”出锅。这“螃蟹”并非真蟹,而是用黄心红薯切成细条,拌上面灰,下锅炸至金黄,口感酥脆,与真螃蟹无异。小妹妹的眼中闪烁着期待的光芒,仿佛这“螃蟹”是她新年最好的礼物。
三十夜的火,不仅烧出了丰富的土特产,映照出我们红彤彤的笑脸,更烧出了纯正的年味,记录了家庭幸福的瞬间。除夕夜的火,象征着农家迎接新年的热烈情感,承载着中国农村深厚的文化底蕴和民族情感,延续至新年的第一天,见证了中华民族几千年的文明传承。
那些年的除夕夜,火光映照下的家乡,是那么温馨,那么美好。我们兄弟姐妹在父母的带领下,共同度过了一个又一个难忘的除夕夜。那些火红的夜晚,那些家乡的土特产,那些大家庭的欢声笑语,都成为了我心中最珍贵的回忆。如今,虽然岁月已经变迁,但那除夕夜的火,依然在我心中燃烧,温暖着我,激励着我,让我铭记着家的味道,传承着中华民族的优秀文化。
来源:祁东县融媒体中心
作者:何晓晓
编辑:王琦
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