“三十夜的火，十五夜的灯。” 这是家乡弥漫着年味的谚语。它告诉人们，腊月三十夜也叫除夕，是辞旧迎新之夜，家家户户都要围着火塘守岁，火要烧得红旺旺的，就是暂不需用火了，火种也要堆积封好，切忌熄灭。待正月初一早晨，再扒开火堆用火，这叫薪火延续，意寓来年家红运旺，绵延不断，日子过得红红火火。

基于这一点，母亲对于那夜的火是异常在意和重视的。她总是在年前选购一担上乘的野树大柴，劈好备用。腊月三十夜守岁，我家只烧大柴，而不烧茅柴。不需用火了，她亲自封存火种，以便初一清晨续火用火。

每年正月初一的清晨，母亲起床后的第一件事就是扒开灶堂续上薪火，再用红旺的薪火，给大伙发面。母亲发的面软硬适宜，鲜香味美，端上桌清清楚楚，臊子佐料与面泾渭分明，立马能引诱人的味蕾，激起人的食欲。

母亲的发面为什么那么耐看、鲜美?经过多年的近距离观察(几乎每年初一早上，我都参与了烧火）发现，母亲做臊子选料与别人不一样，把精肥相间的肉剁成肉末汆入金丝鲤鱼熬成的底汤里(油是新鲜鸡油，分外浓香)，旺火煮沸，加入辣子、葱段、姜末等佐料，调好味备用。再用铁锅煮沸清水下面条。火候既到，母亲就往锅内倒入一瓢冷清水，稍拌，用捞兜依次捞出适量的面条，盛入一字排开有底汤的架子碗里，再舀入热汤和臊子......经过母亲巧手的调弄,一家人吃的面条便出现在饭桌上了。在祭祀列祖列宗后，我们就迫不及待地吃起来，吃得那么津津有味，那么惬意！

我曾经多次问过母亲，家乡为啥正月初一早餐要吃面条？一生只会歪歪斜斜写自己大名的她回答道：“我也说不出个所以然来，反正是一代代传下的习俗，正月初一吃面就叫长发其祥。” 后来，自己做了中学语文教师，才弄清“长发其祥”的出处和含义。它出于《诗经.商颂》：浚哲维商，长发其祥，洪水芒芒，禹敷下土方，外大国是疆，幅陨既长，有娀方将，帝立子生商。它指经常有吉祥发达的事情降临，后用为事业发达的吉利话。

我琢磨着，老一辈在此用长发其祥一词，巧妙而又丰富地表达了自己美好愿望和殷切祈盼：在新的一年里，家家吉祥之事常临门，人人健康长寿！！

而今,每年正冄初一也吃面条，但我觉得它的年味却逐年淡去，再也无法吃到那样的鲜香美味的面条，因为我们现在吃的面条是精灰擀的。这种面灰磨了又磨，磨尽了地气，磨光了泥土的芳香，仅剩精粉，擀出的面条白而乏味。那时的面灰磨得粗糙，还沾有些许麦麸，地气与泥土的芬芳巳包裹其里。这种面灰擀出的面，吃起来有一种无法形容的家乡味和浓郁的年味。

（作者：邓潇泓）