祁东县融媒体中心12月25日讯（记者：肖渌璋 匡琦 刘玉净 田玲）深冬时节，凤歧坪乡嘉达村和凤池坪村村民新制作的牛筋红薯干陆续上市，金黄、甜蜜的红薯干作为迎接新年不可或缺的小零食，供不应求。这里的牛筋红薯干能得“牛筋”之名，顾名思义便是晾晒而成的红薯干如同牛筋一般有嚼劲，同时红薯无渣滓，口感顺滑。

24日，记者来到嘉达村种植户李安连家，晒在楼顶的红薯干，金灿灿的，如同琥珀一般。今年，李大妈家共卖出1000多斤红薯干，收入达两万多元。李大妈家从广东回来十多年了，一直种植红薯，目前家里种了两亩多地的红薯。

凤歧坪乡属于典型的山区乡，海拔较高，昼夜温差较大，日照充足，土壤适合种植红薯，这片地区种植出的红薯无虫害，无需施加农药，这些先天自然条件为制作出格外香甜的红薯干提供了便利。

除了先天优越条件，后天的努力也是关键。当地种植的“广东白”品种是在几十年的种植过程中不断优中选优的“最优解”，这种红薯对比其他品种，无筋渣、糖分充足，品种选择是第一关，接着便是最重要的晾晒制作工艺。

红薯从土里挖回来洗干净，放置1—2个月进行糖化，等充分糖化后，再刮皮，采用原生态制作方法，用铝锅大火熬煮至一定程度，再转为小火，熬煮时长共达十个小时左右，待糖分被充分熬出流动在红薯表层后，再切成条或片翻晒上六七天，便制作成了有嚼劲的牛筋红薯，当地独特的制作工艺流程为红薯干多增了一份甜蜜。

目前嘉达村种植红薯的农户约150户，红薯种植面积300余亩，亩产8000斤左右，总产量约240万斤，可为农户创收200万余元。

嘉达村可种植红薯面积有两千多亩，由于年轻人在外务工，大面积土地没有得到充分利用，该村村书记吴孔华认为要发展好红薯干产业，一定要加大宣传力度，并鼓励年轻人回家参与红薯种植，把红薯产业做大做强。另一方面要打造好品牌，让我县红薯干家喻户晓，让绿色食品走进千家万户。该村准备扩充1500余亩土地种植红薯，不断增加群众收入，为乡村振兴助力。

凤池坪村种植户唐满陆在田里支起架子晒了很多红薯干，这些“金条子”晾晒在田野里熠熠生辉，好一幅美丽的致富画卷。他种植红薯近二十年，制作红薯干七八年，如今家里种了两亩多红薯，今年卖出红薯干四五百斤，给家里增加了收入，改善了生活。看着手里香甜的红薯干，他说：“品牌如果能够打出去，就会吸引更多年轻人回乡建设。”

凤池坪村支部书记洪文明介绍，该村将进一步盘活土地资源，采取“支部+合作社+基地+农户+电商”的经营模式，大力发展红薯产业，壮大村集体经济，打造农民增收致富新“引擎”，助力农民家门口就业增收。

依托好山好水好空气，通过古法制作，凤岐坪乡的牛筋红薯干品质高、营养足，“低调”的“致富金果”正在山里孕育出富民强村的特色产业。