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能拉丝的海绵小蛋糕
2018/11/30 11:47:47   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
能拉丝的海绵小蛋糕的做法
芝士,也叫奶酪,都是音译过来的,只是称呼不同而已。制作芝士的主要原料是牛奶,制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质的蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,对于补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、保护牙齿、预防心血管疾病都有有利的一面。 今天我就用芝士教大家做一歀会拉丝的小蛋糕,这种蛋糕要趁热吃哦,如果凉了可以放烤箱再次加热食用,还会再次出现拉丝的效果。

食材明细

主料
辅料

能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤

  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:1
     
    1
    原料:鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士(切碎的)。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:2
     
    2
    鸡蛋去皮,蛋白与蛋黄分开放置。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:3
     
    3
    蛋黄中加15克白糖,蛋白中加40克白糖。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:4
     
    4
    蛋白盆中加入白醋和盐。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:5
     
    5
    将蛋白用电动打蛋器,先慢速后快速再慢速的顺序,打至干性发泡,即提起打蛋器出现小尖角的状态。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:6
     
    6
    蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:7
     
    7
    将三分之一的蛋白与蛋黄混合,搅拌均匀。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:8
     
    8
    再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中,用翻拌的方式将其搅拌均匀。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:9
     
    9
    将低筋面粉过筛,分三次倒入蛋糊中,轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合,不要有干粉。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:10
     
    10
    将橄榄油和纯净水称量并混合, 取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中,搅拌均匀。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:11
     
    11
    再倒回面糊中,快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度,下火170度。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:12
     
    12
    将一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每个面糊上撒奶酪碎。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:13
     
    13
    将剩余的面糊填满每个蛋糕模里,再撒上黑芝麻,烤箱预热完成,将模具放入烤箱,上火180度,下火170度,烤20分钟,表面金黄色时即可出炉,取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦,这时候吃会有拉丝出现的哦。
  • 能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤:14
     
    14
    美味、营养的芝士小蛋糕来啦,下午茶就是它了。

小窍门

1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、搅拌面糊的时候,要用翻拌的手法,不要划圈,否则会使面糊消泡。
3、我用的是学厨的蛋糕模具,没有刷油,出炉后直接脱模。
4、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。
5、奶酪要选用做披萨的那种奶酪,才能出现拉丝。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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