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祁东米粉
2015/10/30 12:10:29   来源:祁东新闻网  作者:陈慧倩  录入:刘芳  打印本页

  《舌尖上的中国》这么说,在中国的文化环境里,人与食物有着感性、复杂、千丝万缕的联系。而米粉永远是祁东人最喜爱的早餐,大家也都有自己喜欢的口味。

  然而,作为一个把米粉当作早餐的祁东人,绝不是同一个口味就能满足的自己的味蕾的。

        各种口味的米粉都离不开米粉店门口那锅大大的汤,里面是用很多大棒骨和香料熬制的汤底。米粉烫过之后,配上各种小料,浇上骨头汤,一早上胃口就极满足了。

(小肠粉) 

(排骨粉)

(牛杂粉:它是主要用牛肉,牛肚,肠,牛肺,牛心脏,牛肚,牛肺等制作而成。由于它风味独特,受到祁东人的喜爱,吃粉完后,再把香气诱人、鲜味浓郁的牛肉汤喝完,也是一种美味的享受)
 

(木耳粉)

(辣椒粉;顾名思义,就是以辣椒炒肉为主要材料而制成的汤粉或炒粉,比一般的汤粉分量更足、味道更鲜美,是祁东常见的米粉吃法之一。)

(辣椒粉:加了辣椒油的辣椒粉,看起来像“八卦图”)

(辣椒粉)

(三鲜粉:三鲜粉就是把猪小肠、猪肝和猪肉用淀粉勾欠,然后放入烧开的水中,再加一些青豆芽一起煮,时间不能太久,有个二三分钟就可以了,然后连同汤一起倒入煮好了的粉中即可,口味浓重可以自己选择。)

(鱼粉;鱼粉的做法讲究一个“鲜”字,煮鱼粉的鱼必须是新鲜鱼。将鲜鱼杀了熬成鱼汤,加入五爪朝天红椒粉、调入豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉,味道鲜辣可口。)

(肉末粉)

(卤粉:每次吃卤粉,都不会忘记添加外婆菜放入卤粉里面搅拌,然后再去端一碗热喷喷的骨头汤。)

(筒子骨头粉)

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