投稿邮箱:qdxw888@163.com
肠胃差,怎么调饮食?避免吃凉饭 喝点热鸡汤 蔬菜煮软些
2019/7/4 11:14:37   来源:人民网-生命时报  作者:转载  录入:王辉  打印本页

  不知从什么时候开始,肠胃不好成了一种“流行病”。这类人群在饮食方面应该注意啥?

  1. 注意自己肠胃的感受,避免吃了不适的食材。消化不良的人对食材比较敏感,不同食物在餐后带给胃肠的感受不一样。特别要注意避免多吃富含“抗营养因素”(胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等)过多的食物,以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。比如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、没有煮烂的各种豆子、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色和蓝紫色食物,多少都有抑制消化酶活性的作用。

  2. 避免吃凉饭凉菜和没有热透的剩菜。萎缩性胃炎和其他胃酸少的人,由于胃酸分泌不足,杀菌能力差,胃里的pH值比正常人高,细菌繁殖方便,特别容易发生细菌性食物中毒。一旦发生肠胃炎,胃肠组织受损,又会进一步降低消化功能,很长时间养不回来。对消化不良的体弱者来说,食物趁温热时吃有利于消化。一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的问题,另一方面避免动物性脂肪凝固后乳化效率下降的问题,同时对消化液分泌也比较有利。

  3. 用餐前后不要喝饮料,不要吃过多水果。正由于胃的杀菌能力较差,细菌繁殖更快,吃了蔬菜之后还可能因胃里细菌繁殖产生较多的亚硝酸盐,和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类,诱发增加胃癌危险。所以,要避免用餐时吃大量水果或喝很多果汁、饮料等。因为大量水果中的有机酸盐有缓冲作用,会降低胃液的酸度,进一步影响到胃的杀菌能力。

  4. 餐前可以喝一小碗热乎乎的鸡汤、肉汤、米汤、粥汤等。萎缩性胃炎的人比较适合饭前喝一小碗鸡汤、肉汤等汤品,只要少放点盐,去掉大部分浮油就可以喝。这是因为熬得好的肉汤鸡汤中溶出较多的可溶性含氮物如氨基酸、鲜味肽等,它们具有提升食欲和促进胃酸分泌的作用。米汤、粥汤中的B族维生素和少量糊精也有促进消化液分泌的作用。

  5. 常用有利消化液分泌的调味品。调味方面,适合适量用点促进胃酸分泌的调味品,比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用点豆豉、酱豆腐、豆酱等含有氨基酸和小肽的发酵调味品替代盐作为咸味调味品,也多少有点好处。

  6. 选择相对容易消化的全谷杂粮食材。在全谷杂粮和薯类中,有些食材易被胃肠消化吸收,比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当,和大米混合烹调,这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。这是因为在同样的消化吸收水平上,它们含有更丰富的营养素,而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。

  7. 增加蛋白质供应,可以煮烂打碎成糊。如果能在主食之外多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等蛋白质食材,每天鱼肉蛋奶都有,改善胃肠功能的效果会更好。鸡蛋煮着吃消化难一点,可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状态食用。肉类可以用压力锅煮烂,还可以剁碎做成丸子。

  8. 正常吃蔬菜,但可以煮软些。蔬菜对于供应营养素十分重要,特别是绿叶蔬菜,对预防多种疾病均有帮助。可以把蔬菜切碎,加入少量鸡汤肉汤中煮软,然后一起吃下去。

  

祁东新闻网版权与免责声明:
  ① 凡本网注明稿件来源:“祁东新闻网”或“红网祁东分站”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属祁东新闻网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明稿件来源:"祁东新闻网",违者本网将依法追究责任。
   ② 本网未注明稿件来源:"祁东新闻网"或“红网祁东分站”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。如擅自篡改为稿件来源:"祁东新闻网",本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。[新闻纠错:0734-6279405  邮箱:404627046@qq.com]
   ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与祁东新闻网站联系。

扫一扫获取更多资讯
来源:人民网-生命时报

作者:转载

录入:王辉
  主办:中共祁东县委 承办:中共祁东县委宣传部  湘ICP备:10208892-1 公安备案:43042602000108
祁东新闻网版权所有,未经协议授权禁止使用
关于我们 | 广告刊登 | 联系我们 | 法律声明| 网站地图| 联系QQ:404627046
衡阳市网信系统扫黑除恶线索举报电话:0734-8675072 违法和不良信息举报新闻敲诈举报电话:0731-82689053